loading...

هلوکوک

آموزش آشپزی

بازدید : 503
چهارشنبه 23 ارديبهشت 1399 زمان : 11:32
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه سالا فتوش

سالاد فتوش یکی از سالادهای معروف مدیترانه‌ای لبنانی است که سال‌هاست به سفره‌های مردم در نقاط مختلف جهان راه پیدا کرده. طرز تهیه سالادفتوش هم مانند اکثر سالادهای لبنانی بسیار ساده است. سالاد فتوش نام خود را از نان پیتا می‌گیرد و معنی آن در واقع «سالاد نان» است. در شمال لبنان کشاورزان نان‌های بیات و باقیمانده‌ی خود را در روغن زیتون سرخ می‌کردند تا طعم‌دار شود، سپس با سبزیجاتی که دم دست داشتند سالادی تهیه می‌کردند و نان‌های سرخ شده را به آن اضافه می‌کردند. به همین دلیل سبزیجاتی که در سالاد فتوش استفاده می‌شود متنوع است و ممکن است مواد اولیه‌ی متنوعی برای تهیه کردن سالاد فتوش وجود داشته باشد.

مواد اولیه‌ی اصلی برای تهیه کردن سالاد فتوش خیار، گوجه فرنگی، کاهو، تربچه و نان پیتا است. اما با توجه به ذائقه‌های مختلف معمولا به آن سبزیجات دیگری هم اضافه می‌کنند تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.

مواد لازم

  • مغز کاهو: ۱ عدد
  • خیار: ۲ عدد
  • گوجه گیلاسی: ۱۲ عدد
  • نعنا: ۱۰۰ گرم
  • جعفری: ۲۰۰ گرم
  • تربچه: ۵ عدد
  • پیازچه: ۶ عدد
  • نان پیتا: ۲ عدد
  • رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
  • سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: نصف لیوان
  • لیمو ترش: ۱ عدد
  • سیر: ۲ حبه
  • سماق: ۱ قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک: ۱ قاشق مرباخوری
  • نمک: به میزان لازم

طرز تهیه سالادفتوش

۱. ابتدا نان‌های پیتا را با استفاده از چاقو یا پیتزابر به شکل دلخواه برش بزنید. برای مثال می‌توانید آن‌ها را به صورت مربع یا مثلث ببرید.

۲. در یک تابه کمی‌روغن زیتون بریزید و تکه‌های برش‌زده‌ی پیتا را در آن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلائی و کاملا برشته شوند. همچنین می‌توانید کمی‌روغن زیتون به نان‌ها بمالید و آن‌ها را در فر تست کنید تا سالم‌تر باشند. حتی می‌توانید به جای نان پیتا از نان تست استفاده کنید و این مراحل را با نان تست انجام دهید.

۳. برای تهیه کردن سس، در یک کاسه رب انار را با سیر له‌شده، سماق، نمک، آب ۱ عدد لیموترش، نعنا خشک، سرکه و روغن زیتون مخلوط کنید.

۴. گوجه‌های گیلاسی را برش بزنید. می‌توانید آن‌ها را طبق سلیقه‌ی خود به ۲ یا چهار قسمت تقسیم کنید.

۵. خیارها را هم به شکل و اندازه‌ی دلخواه برش بزنید.

۶. کاهو، جعفری و پیازچه را هم به شکل دلخواه برش بزنید. نعنا را به همان شکل نگه دارید و فقط برگ برگ کنید چون نعنا بعد از برش زدن سیاه می‌شود.

۷. تربچه‌ را هم به هر شکلی که دوست دارید برش بزنید.

۸. در نهایت تمام سبزیجات را در ظرف باهم مخلوط، سس را به آن‌‌ها اضافه و با نان‌های برشته شده سرو کنید.

منبع: دیجیکالامگ

بازدید : 551
يکشنبه 20 ارديبهشت 1399 زمان : 7:23
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه مسقطی دو رنگ گردویی , دستور مسقطی لاری با شیر , xvc jidi lsrxd

مواد لازم مسقطی

  • کره ۱۲۵ گرم
  • گلاب نصف لیوان
  • شکر ۳۰۰ گرم
  • آب سرد ۴ لیوان
  • نشاسته ۱۵۰ گرم
  • زعفران به میزان لازم
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و بادام به اندازه کافی

طرز تهیه مسقطی

برای تهیه مسقطیشیرازی ابتدا نشاسته را در ظرفی می‌ریزیم و آب سرد را به آن می‌افزاییم تا کاملا نشاسته در آب سرد حل شود و بعد از صافی مخلوط آب و نشاسته را عبور می‌دهیم تا یکدست شود و بعد در قابلمه‌‌‌ای می‌ریزیم

و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و شکر را اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌ کنیم تا شکر در مواد حل شود و بعد زعفران به میزانی که تمایل داریم مسقطی خوش رنگ تری داشته باشیم دم می‌کنیم و به مواد می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا جایکه نشاسته قوام بگیرد و غلیظ شود.

پس از غلیظ شدن نشاسته گلاب و کره را به مواد می‌افزاییم و مخلوط می‌ کنیم تا کاملا مواد منسجم و یکدست شود.بعد قالبی را که برای مسقطی آماده کرده ایم را با قلمو و روغن کاملا چرب می‌کنیم و مواد را در قالب می‌ریزیم

و روی آن خلال پسته و بادام می‌ریزیم و در یخچال می‌گذاریم تا خوب خودش را بگیرد. سپس ظرف را از یخچال بیرون می‌آوریم و مسقطی را آرام از قالب بیرون می‌آوریم و به هر مدلی که تمایل داریم برش می‌زنیم و در ظرف مورد نظر می‌چینیم. نوش جان!

منبع: پارسی‌دی

بازدید : 1201
يکشنبه 20 ارديبهشت 1399 زمان : 7:23
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه ژله رولی با شیر و خامه , دستور ژله رولی گل رز دو رنگ و رنگارنگ , xvc jidi Cgi v gd

ژله رولی یکی از انواع ژله‌های پرطرفدار و مجلسی ایرانی است که مانند ژله‌های دیگر به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مجالس مورد استفاده قرار می‌ گیرد. مواد این دسر خوشمزه با دسر ژله بستنی تفاوتی ندارد ولی در ظاهر متفاوت هستند.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می‌توانید برای ۲ نفر ژله رولی تهیه کنید.

مواد لازم ژله رولی

  • ژله ۱ بسته
  • آب داغ ۱ لیوان
  • بستنی وانیلی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ژله رولی

برای تهیه ژلهرولتی ابتدا بستنی وانیلی را از یخچال بیرون می‌آوریم و می‌گذاریم تا با دمای محیط نرم شود (نباید کاملا آب شود مانند شیر بلکه کمی نرم شود و از حالت اولیه در بیاید) و کتری را آب می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب آن به جوش بیاید.

بعد ژله را در کاسه‌‌‌ای می‌ریزیم و ۱ لیوان آب جوش به آن می‌افزاییم و کاسه را روی کتری می‌گذاریم و با قاشق آرام پودر ژله را در آب هم می‌زنیم تا کاملا در آب حل شده و شفاف شود. در مرحله بعدی بستنی را به آن می‌ افزاییم

و آرام هم می‌زنیم تا ژله و بستنی یکدست شوند سپس کنار می‌گذاریم. بعد در سینی که لبه دار باشد کمی‌آب می‌پاشیم و کف آن کیسه فریزر پهن می‌کنیم تا همه جای سینی را بپوشاند و ژله را آرام کف سینی می‌ریزیم

و در یخچال قرار می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه ژله بستنی ببندد. اگر دیرتر ژله‌ها را بیرون بیاورید به دلیل اینکه بیش از حد سفت شده اند امکان خرد شدن آن‌ها زمان رول کردن هست و یا خیلی زود بیرون بیاورید نیز ممکن است ژله ‌ها له شوند.

پس زمان در یخچال بودن ۳۰ دقیقه نه بیشتر و نه کمتر باشد. سپس ژله بستنی را از یخچال بیرون می‌آوریم و با فاصله ۲ سانتی متر از هم با چاقو عمودی برش می‌زنیم و مانند رولت آن‌ها را رول می‌کنیم و در سینی می‌چینیم.

می‌توانید پایین ژله بستنی‌های رولی خلال دندان بزنید تا ژله‌ها در پایان کار مانند آبنبات چوبی رنگی شوند و اگر چند مدل ژله بستنی با طعم‌های مختلف نیز درست کنید و لابه لای هم قرار دهید نیز بسیار شکیل تر می‌ شود. نوش جان!

منبع: پارسی‌دی

بازدید : 592
يکشنبه 20 ارديبهشت 1399 زمان : 7:23
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه سمنو بدون آرد سنتی , دستور پخت سمنو فوری خانم گل اور با عکس , xvc jidi slk

سمنو یکی از دسرهای قدیمی‌و بسیار محبوب ایرانی است که بدون اضافه کردن هیچ گونه مواد شیرین کننده‌‌‌ای طعمی‌شیرین دارد. این دسر خوشمزه سرشار از ویتامین E بوده که برای سلامتی سلامتی و شادابی پوست بسیار مناسب است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۸ نفر سمنو تهیه کنید.

مواد لازم سمنو

  • گندم ۱ کیلوگرم
  • آب به اندازه کافی
  • بادام با پوست ۱۲ عدد
  • آرد گندم سبوس دار ۲ کیلوگرم

طرز تهیه سمنو

برای تهیه سمنوابتدا گندم‌ها را پاک می‌کنیم و در قابلمه‌‌‌ای می‌ریزیم و روی آن آب سرد می گیریم و به مدت ۲ روی همین طور می‌گذاریم تا در آب سرد خیس بخورد.بعد آب داخل قابلمه را خالی می‌کنیم و گندم‌ها را در سینی که لبه داشته باشد می‌ ریزیم

به طوری که گندم‌ها روی هم نباشند بلکه کاملا کف سینی پهن شده باشند و یک دستمال تمیز را خیس می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم و همان طور نمدار روی سینی می‌کشیم.نباید دستمال اصلا خشک شود و مداوم باید آن را نمدار کنیم،

تا گندم‌ها شروع کنند به جوانه زدن و پس از ۱ الی ۲ روز بعد جوانه می‌ زنند آن‌ها را داخل پارچه‌‌‌ای تمیز می‌ریزیم و پارچه را زیر شیر آب می‌گیریم تا بوی بد گندم‌های جوانه زده از بین برود و بعد دستمال را می‌پیچانیم و آب آن را می‌گیریم

و داخل یک کاسه قرار می‌دهیم و در یخچال می‌گذاریم.روزی یکبار از یخچال بیرون می‌آوریم و زیر شیر آب سرد می‌گیریم و کاسه را نیز می‌شوییم و آب اضافه پارچه را کاملا می‌گیریم و پارچه محتوی جوانه گندم را داخل کاسه می‌ گذاریم

و در یخچال قرار می‌دهیم،تا جوانه‌های بیشتری بزند و گندم‌ها سبز نشوند. سپس خوب که جوانه زد از یخچال بیرون می‌آوریم و پارچه را باز می‌کنیم و جوانه‌ها را جدا می‌کنیم و داخل چرخ گوشت چرخ می‌کنیم و جوانه‌های چرخ شده را داخل پارچه‌‌‌ای تمیز می‌ریزیم

و شیره آن را خوب می‌گیریم و تفاله‌ها را نیز در کاسه‌‌‌ای می‌ریزیم و کمی آب گرم روی آن می‌ریزیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا ۱۰ دقیقه بماند و بعد مجددا در پارچه می‌ریزیم و شیره آن را می‌گیریم

و این کار را ۳ مرتبه انجام می‌دهیم تا دیگر شیره آن را کاملا گرفته باشیم.شیره گندم بدست آمده را در قابلمه‌‌‌ای ترجیحا مسی می‌ریزیم و آرد را کم کم به آن اضافه می‌کنیم و با همزن دستی خوب مخلوط می‌کنیم

و قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و پیاپی با قاشق هم می‌زنیم تا ته نگیرد و زودتر جوش بیاید و حرارت را ملایم می‌کنیم و هر ۴ دقییقه یکبار آن را هم می‌زنیم.حدودا ۵ الی ۶ ساعت زمان می‌برد تا رنگ سمنو تغییر کند و آب آن تبخیر شود

البته بستگی به میزان سمنو نیز دارد.زمانیکه آب سمنو تبخیر شد دمکنی را قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۲ ساعت با حرارت کم سمنو پخته و خوشرنگ شود. ۳۰ دقیقه آخر بادام‌ها را نیز داخل سمنو می‌ریزیم.

منبع: پارسی‌دی

بازدید : 660
پنجشنبه 17 ارديبهشت 1399 زمان : 4:22
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه فرنی پسته‌‌‌ای , دستور پخت فرنی با پودر پسته , xvc jidi tvkd  sji hd

فرنی پسته یکی از انواع فرنی‌های بسیار خوشمزه و مقوی ایرانی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان برای افطاری تهیه می‌شود. این فرنی خوشمزه علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود پسته بسیار مقوی و برای سلامتی بدن مفید است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر فرنی پسته تهیه کنید.

مواد لازم فرنی پسته

  • شیر ۴ لیوان
  • کره ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر ۸ قاشق غذاخوری
  • گلاب ۴ قاشق غذاخوری
  • وانیل ¼ قاشق چایخوری
  • پودر پسته ۴ قاشق غذاخوری
  • آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری سرپر
  • نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه فرنیپسته

برای تهیه فرنیپسته ای ابتدا آرد برنج و نشاسته ذرت و شیر را در قابلمه‌‌‌ای می‌ریزیم و با همزن دستی مواد را می‌زنیم تا مخلوط شوند و چون آرد برنج باید با شیر سرد مخلوط شود تا گلوله گلوله نشود. بعد شکر را اضافه می‌کنیم

و قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتبا هم می‌زنیم تا بوی خامی‌ آرد از بین برود و شکر کاملا حل شود و مایه شروع کند به جوشیدن و غلیظ شدن که آن وقت در اوج غلیظ شدن کره ،پودر پسته ،وانیل و گلاب را نیز می‌افزاییم

و پیاپی مواد را هم می‌زنیم تا به غلظت مطلوب که رسید از روی حرارت قابلمه را بر می‌داریم.باید توجه داشته باشیم که که فرنی زمان سرد شدن غلیظ تر نیز می‌شود. سپس فرنی را در ظرف‌های تک نفره یا در یک ظرف می‌ریزیم

و روی آن را با مغز بادام و پسته تزئین می‌کنیم. می‌توانید برای زیباتر شدن و مجلسی بودن فرنی به مقداری از فرنی زعفران یا فرنی کاکائو نیز بزنید و ابتدا فرنی سفید را تا نصف ظرف بریزید و ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خوب حالت بگیرد

سپس ظرف را بیرون بیاورید و فرنی زعفرانی یا فرنی کاکائویی را روی آن بریزید و مجددا ظرف را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید مجددا به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بماند تا خودش را بگیرید سپس ظرف فرنی را بیرون بیاورید و روی آن را تزئین کنید. نوش جان!

منبع: پارسی‌دی

بازدید : 783
پنجشنبه 17 ارديبهشت 1399 زمان : 4:22
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه فرنچ تست

اولین دستور پخت فرنچ تست یا تست فرانسوی در یک کتاب آشپزی لاتین متعلق به قرن چهارم یا پنجم میلادی آمده است. فرنچ تست یک صبحانه‌ی خوشمزه و سیرکننده است که می‌توان آن را با هر نوع نان تست مثل نان تست سفید، نان تست چند غله یا نان تست جو تهیه کرد. طرز تهیه فرنچ تستساده است. با چند تکه نان، تخم مرغ و شیر می‌توانید یک فرنچ تست خوشمزه در خانه درست کنید. پس از سرخ شدن تست‌ها می‌توانید آن را با هر نوع میوه یا خوراکی‌های شیرین‌کننده سرو کنید؛ برای مثال با خامه، توت فرنگی، شیره درخت افرا، سس شکلات، عسل و انواع مغزها. این روزها در بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌های شهر فرنچ تست سرو می‌شود،

مواد لازم

  • نان تست: ۱۰ عدد
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شیر: ۱ پیمانه
  • سیب: ۱ عدد بزرگ
  • موز: ۲ الی ۳ عدد
  • شکلات صبحانه: به میزان لازم
  • دارچین: ۱.۵ قاشق غذاخوری
  • وانیل: نصف قاشق چای خوری
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه

۱. برای شروع، نان‌‌های تست را روی تخته‌ی برش یا میز آشپزخانه قرار دهید و توسط یک قاشق کوچک وسط آن‌ها را گود کنید.

۲. در نوع اول باید مانند تصویر گودی نان را با شکلات صبحانه و موز حلقه‌شده پر کنید.

۳. پوست سیب‌ها را بگیرید و آن‌ها را با رنده‌ی معمولی رنده کنید. در یک قابلمه‌ی کوچک سیب را با ۱۵ گرم کره و نصف قاشق چای‌خوری دارچین مخلوط کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه با هم بپزند. می‌توانید در صورت تمایل علاوه بر دارچین چند قطره آب لیمو ترش و شکر هم برای طعم بیشتر به سیب‌ها اضافه کنید.

۴. در نوع دوم فرنچ تست، بعد از گود کردن داخل نان‌ها، باید کمی‌از مخلوط سیب و دارچین در وسط آن‌ها قرار ‌دهید و دو تکه نان را روی هم بگذارید.

۵. تخم مرغ‌ها را درون یک ظرف بشکنید. و همراه وانیل خوب هم بزنید تا یکدست شوند. برای هم زدن تخم مرغ‌ها نیازی به همزن برقی نیست. این کار را با همزن دستی یا حتی یک چنگال هم می‌توانید انجام دهید.

۶. سپس یک پیمانه شیر را همراه باقی‌مانده‌ی پودر دارچین و شکر به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و باز هم بزنید.

۷. تست‌هایی که آماده کرده بودید را درون مخلوط تخم مرغ فرو ببرید. آن‌ها را طوری در مایع بغلتانید که هر دو طرف آن‌ها به تخم مرغ آغشته شود.

۸. یک تابه‌ی نچسب را داغ و دو طرف فرنچ تست‌ها را درون تابه سرخ کنید تا خوب طلائی شوند. در نهایت می‌توانید فرنچ تست را با سس شکلات، موز و کمی‌پودر دارچین تزئین و سرو کنید.

منبع: دیجیکالامگ

بازدید : 409
پنجشنبه 17 ارديبهشت 1399 زمان : 4:22
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه مرغ ناردونی

این غذا در واقع نوعی خورش است که همراه با پلو سرو می‌شود و در اصل متعلق به مناطق شمال ایران است، اما توانسته به نواحی دیگر ایران هم راه پیدا کند و جای خود را در دل همه باز کند. طبیعتا در دستور پخت مرغ ناردونی رب انار و دانه‌ی انار بسیار مهم است. در این غذا می‌توان هم از انار تازه و هم از انار خشک استفاده کرد. در شمال ایران خصوصا مازندران، با استفاده از انار خشک در تمام فصول سال مرغ ناردونی می‌پزند.

مواد لازم برای مرغ ناردونی

  • مرغ: ۳ تکه بزرگ
  • آب انار طبیعی: ۱.۵ پیمانه
  • انار: ۱ عدد
  • رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیر: ۳ حبه بزرگ
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

۱. برای شروع مرغ‌ها را به زردچوبه، نمک و فلفل آغشته کنید تا مزه‌دار شوند.

۲. سپس مرغ‌ها را در تابه با روغن و کره سرخ کنید. مرع‌ها را پشت‌ورو کنید تا هر دو طرف آن‌ها سرخ شود.

۳. پس از این که مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه خارج و پیازهایی را که به صورت نگینی ریز خرد کرده‌اید به تابه اضافه کنید. پیازها را تا جایی که کاملا طلائی شوند، تفت دهید.

۴. سیرها را له یا رنده و بعد از طلائی شدن پیاز به تابه اضافه کنید.

۵. بعد از این که سیر کمی‌تفت خورد و عطر آن بلند شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سیر، پیاز و رب گوجه فرنگی را با هم کمی‌تفت دهید. سپس رب انار را اضافه کنید. در طول این مدت حرارت شعله را زیاد نکنید چرا که رب انار اصلا نیازی به تفت دادن ندارد و حرارت بالا باعث خراب شدن طعم آن می‌شود.

۶. پس از اضافه کردن رب انار، بلافاصله آب انار را اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن باید میزان نمک، ترشی و شیرینی خورش را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که رب انار شما خیلی ترش بود یا مایل بودید طعم خورش ملس باشد، می‌توانید کمی‌شکر به خورش اضافه کنید تا طعم متعادل‌‌تری داشته باشد.

۷. بعد از تنظیم ترشی خورش، مرغ‌ سرخ شده را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را به آرامی‌داخل تابه بچینید تا آب خورش دور آن‌ها را بگیرد.

۸. در تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ‌ها در سس برای ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزند و خورش جا بیفتد. در حین پخت مرغ‌ها را برگردانید تا همه جای آن‌ها به سس آغشته شود. قبل از سرو انار را که از قبل دانه کرده‌اید به خورش اضافه و بعد از ۱۵ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. دقت کنید که دانه‌های انار نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه حرارت ببینند، در غیر این صورت رنگ قرمز زیبای خود را از دست می‌دهند و سفید می‌شوند.

منبع: دیجیکالامگ

بازدید : 644
يکشنبه 13 ارديبهشت 1399 زمان : 0:22
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه لازانیا بدون فر تصویری , لازانیا بدون فر با سس بشامل سفید , xvc jidi ghchkdh fn k tv

لازانیا بدون فر یکی از انواع روش‌های پخت این غذای خوشمزه ایتالیایی است. لازانیا از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است و به همین جهت روش‌های پخت مختلفی برای آن به وجود آمده است تا کسانی هم که فر ندارند بتوانند این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنند.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۲ نفر لازانیا تهیه کنید.

مواد لازم لازانیا بدون فر

  • قارچ ۴ عدد
  • ورق لازانیا ۴ عدد
  • پیاز کوچک ۱ عدد
  • سوسیس ۱۵۰ گرم
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • سس گوجه فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
  • پنیر پیتزای رنده شده ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه لازانیا بدون فر

برای تهیه لازانیا بدون فرابتدا شیر و کره و خامه را از یخچال بیرون می‌آوریم تا با دمای محیط سازگار شوند.قارچ‌ها را با دستمال نمدار تمیز می‌کنیم و خیلی سریع آبکش می‌ کنیم و پیاز را نیز پوست می‌گیریم و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می‌کنیم

و قارچ‌ها و سوسیس را نیز نگینی کمی‌درشت خرد می‌کنیم.تابه‌‌‌ای را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و داخل آن روغن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شوند

و سوسیس‌ها را نیز اضافه می‌کنیم و با پیاز تفت می‌دهیم و کمی‌که تغییر رنگ دادند قارچ‌ها را نیز می‌افزاییم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند و فلفل و نمک روی مواد می‌پاشیم و سس کچاب داخل لازانیا را نیز به مواد می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم

سپس سس سفید را آماده می‌کنیم اول شیر و آرد را در قابلمه‌‌‌ای کوچک با هم می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم و بعد روی حرارت قرار می‌دهیم و مداوم هم می زنیم تا غلظتی شبیه به فرنی بگیرد و کره را نیز می‌افزاییم و صبر می‌کنیم تا کاملا ذوب و در مواد حل شود

و نمک را روی مواد می‌پاشیم و حرارت را خاموش می‌کنیم و خامه را اضافه می‌کنیم.آن وقت در ظرفی به صورت مستطیل آب ولرم می‌ریزیم و ورقه‌های لازانیا را در آب به مدت ۳ دقیقه قرار می‌دهیم و تابه‌‌‌ای را با فرچه چرب می کنیم

و کف تابه را با یک لایه نازک سس سفید می‌پوشانیم(باعث می‌شود ورقه لازانیا راحت پس از پخت بلند شود)و یک ورق لازانیا را از داخل آب بیرون می‌ آوریم و روی سس قرار می‌دهیم و از مایه لازانیا روی ورقه می‌ریزیم. سعی می‌ کنیم که لایه‌ها را بیشتر کنیم

تا اینکه مواد زیادی لای ورقه لازانیاها بریزیم.بعد یک قاشق از سس سفید روی مواد می‌ریزیم و کمی‌پنیر پیتزا روی سس می‌ریزیم و یک ورقه لازانیا روی آن قرار می‌دهیم و مجددا لایه بعدی مواد لازانیا،سس سفید و پنیر پیتزا می‌ ریزیم و ورقه بعد را تا جاییکه دیگر ورقه لازانیا تمام شود

این لایه‌ها را می‌توانیم ادامه بدهیم.ورقه آخر را که گذاشتیم روی آن را کاملا با سس سفید می‌پوشانیم و روی آن را نیز با پنیر پیتزا می‌پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه درب تابه را می‌بندیم تا با حرارت ملایم لازانیا خوب پخته شود. البته می‌توانید لازانیا‌ها را به صورت دیگری نیز در تابه آماده کنید

به این صورت که دو ورقه لازانیا را به صورت علامت جمع روی یک بشقاب قرار دهید و مواد را بریزید و سس سفید و پنیر پیتزا می‌ریزیم و به صورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا می‌ریزیم و ورقه‌ها را جمع می‌کنیم و در تابه می‌ چینیم تا پخته شوند. نوش جان!

منبع: پارسی‌دی

بازدید : 546
يکشنبه 13 ارديبهشت 1399 زمان : 0:22
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس, دستور پخت سمبوسه قارچ و سوسیس , xvc jidi slf si rhv  s sds

سمبوسه قارچ و سوسیس یکی از انواع سمبوسه‌های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از نظر مواد شباهت‌هایی به سمبوسه پیتزایی دارد. این سمبوسه خوشمزه را می‌توانید به عنوان غذای کامل یا به عنوان یک پیش غذای مجلس در مهمانی‌های خود سرو کنید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر سمبوسه قارچ و سوسیس تهیه کنید.

مواد لازم سمبوسه قارچ و سوسیس

  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • سوسیس ۴ عدد
  • پیاز کوچک ۱ عدد
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • نان لواش به اندازه کافی
  • رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

طرز تهیه سمبوسهقارچ و سوسیس

برای تهیه سمبوسهقارچ و سوسیس ابتدا سیب زمینی را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و با دستمال آشپزخانه تمیز آن را خشک می‌کنیم و روی تخته به صورت نگینی خرد می‌کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و روغن داخل آن می‌ریزیم

و صبر می‌کنیم تا روغن داغ شود و بعد سیب زمینی‌ها را داخل تابه می‌ ریزیم تا سرخ شود. تا سرخ شدن سیب زمینی‌ها پیاز را پوست می‌گیریم و می‌ شوییم و روی تخته نگینی خرد می‌کنیم و سوسیس‌ها را نیز نگینی اما کمی‌درشت تر از باقی مواد سمبوسه خرد می‌کنیم

و قارچ‌ها را نیز با دستمال نمدار تمیز می‌کنیم و سریع آبکش می‌کنیم و روی تخته نگینی خرد می‌کنیم.در زمانی که مواد را خرد می‌کنیم مدام به سیب زمینی‌ها نیز نگاه می‌کنیم تا زمانیکه طلای شدن آن را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.

سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را در بشقابی می‌ریزیم و پیازها را نیز داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند و بعد اجازه می‌دهیم تا سرخ و طلایی شوند و پیازها را روی سیب زمینی‌ها می‌ریزیم و اگر تابه نیاز به روغن دارد داخل تابه مجددا روغن می‌ریزیم

و اجازه می‌دهیم تا روغن داغ شود و سوسیس‌ها را در تابه می‌ریزیم و تا هر دو طرف آن‌ها سرخ شود و روی سیب زمینی‌ها ان‌ها را می‌ریزیم و در آخر قارچ‌ها را داخل تابه می‌ریزیم و نصف قاشق چای خوری آبلیمو روی قارچ‌ها می‌ ریزیم(حالت قارچ‌ها تغییر نکند)

و حرارت تابه را زیاد می‌کنیم تا قارچ‌ها به آب انداختن نیفتند و کمی‌ سرخ شوند و روی مواد سرخ شده قارچ‌ها را نیز می‌ریزیم و مجددا کمی‌روغن داخل تابه می‌ریزیم و رب گوجه فرنگی را داخل تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا رنگ آن تیره تر شود

و بوی خامی‌آن گرفته شود و بعد تمامی‌مواد سرخ شده را داخل تابه می‌ ریزیم و با رب خوب مخلوط می‌کنیم. پس از آماده کردن مواد داخل سمبوسه نان لواشها را به صورت مستطیل‌های بلند و باریک با چاقو برش می‌دهیم.

قابلمه‌‌‌ای کوچک با عمق زیاد را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی به حدی می‌ریزیم که سمبوسه کاملا در آن شناور باشد و اجازه می‌دهیم تا به مرور زمان با حرارت کم روغن حسابی دغ شود.

آن وقت یک عدد از برش نان لواش‌ها را جلو دستمان قرار می‌دهیم و چند قاشق از مواد را روی گوشه نان لواش می‌ریزیم و به صورت یک مثلث آن را می‌ پیچیم.همگی سمبوسه‌ها را به همین شکل آماده می‌کنیم و در روغن داغ هر دو طرف سمبوسه‌ها را سرخ می‌کنیم

و بعد روی یک کاغذ روغنی سمبوسه‌های سرخ شده را قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. در پایان سمبوسه‌های قارچ و سوسیس را در دیس می‌ چینیم و با سس قرمز روی آن‌ها را تزئین کرده و سرو می‌کنیم. نوش جان!

منبع: پارسی‌دی

بازدید : 569
يکشنبه 13 ارديبهشت 1399 زمان : 0:22
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

هلوکوک

طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی قالبی دو نفره , دستور پاناکوتا شکلاتی با پودر کاکائو , xvc jidi hkh jh a ghjd

پاناکوتا شکلاتی یکی از انواع دسرهای بین المللی بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که در کشور عزیزمان ایران هم طرفداران خاص خودش را دارد. این دسر خوشمزه یک دسر ایتالیایی است و با طعم های بسیار متنوعی تهیه می‌شود.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر پاناکوتا شکلاتی تهیه کنید.

مواد لازم پاناکوتا شکلاتی

  • شیر ۲ لیوان
  • خامه ¼ لیوان
  • شکر ۱۰ قاشق غذاخوری
  • شکلات تخته‌‌‌ای ۵۰ گرم
  • اسانس وانیل مقدار کمی
  • پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری
  • پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی

برای تهیه پاناکوتای شکلاتیابتدا نیمی‌از شیر را در کاسه‌‌‌ای می‌ریزیم و پودر ژلاتین را به آن می‌ افزاییم و کاسه را روی بخار کتری قرار می‌دهیم و با قاشق هم می‌زنیم تا ژلاتین در شیر کاملا حل شود و کنار می‌گذاریم.

سپس در قابلمه‌‌‌ای خامه را می‌ریزیم و باقی شیر را کم کم به آن می‌ افزاییم و خوب به همزن هم می‌زنیم تا یکدست شوند و بعد شکر را به آن اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی حرارت کم می‌گذاریم و مواد را مخلوط می‌کنیم تا شکر نیز حل شود

و نیازی به جوش آمدن مواد نیست. زمانی که شکر حل شد و کمی‌مواد داغ شدند قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و شکلات تخته‌‌‌ای را رنده می‌کنیم و به مواد می‌افزاییم و کمی‌اسانس وانیل و پودر کاکائو و مخلوط شیرو ژلاتین نیز به آن‌ها اضافه می‌کنیم

و مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. اگر تمایل داشتید پاناکوتا شما رنگ تیره تری داشته باشید برای این منظور می‌توانید شکلات تخته‌‌‌ای و کاکائو بیشتری به مواد اضافه کنید که طبیعتا طعم آن نیز تلخ تر می‌شود.

سپس مواد پاناکوتا را در قالب مورد نظر خود می‌ریزیم و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا پاناکوتا حالت بگیرد. سپس پاناکوتا آماده شده را از قالب بیرون می‌آوریم و با خامه تزئین می‌کنیم. نوش جان!

منبع: پارسی‌دی

تعداد صفحات : 1

آمار سایت
  • کل مطالب : 11
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 11
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 27
  • بازدید کننده امروز : 23
  • باردید دیروز : 2
  • بازدید کننده دیروز : 3
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 44
  • بازدید ماه : 644
  • بازدید سال : 1383
  • بازدید کلی : 81369
  • کدهای اختصاصی