سمبوسه قارچ و سوسیس یکی از انواع سمبوسه‌های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از نظر مواد شباهت‌هایی به سمبوسه پیتزایی دارد. این سمبوسه خوشمزه را می‌توانید به عنوان غذای کامل یا به عنوان یک پیش غذای مجلس در مهمانی‌های خود سرو کنید.
مواد لازم سمبوسه قارچ و سوسیس
- قارچ ۲۰۰ گرم
- سوسیس ۴ عدد
- پیاز کوچک ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- نان لواش به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی
طرز تهیه سمبوسهقارچ و سوسیس
برای تهیه سمبوسهقارچ و سوسیس ابتدا سیب زمینی را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و با دستمال آشپزخانه تمیز آن را خشک می‌کنیم و روی تخته به صورت نگینی خرد می‌کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و روغن داخل آن می‌ریزیم
و صبر می‌کنیم تا روغن داغ شود و بعد سیب زمینی‌ها را داخل تابه می
ریزیم تا سرخ شود. تا سرخ شدن سیب زمینی‌ها پیاز را پوست می‌گیریم و می
شوییم و روی تخته نگینی خرد می‌کنیم و سوسیس‌ها را نیز نگینی اما کمی‌درشت
تر از باقی مواد سمبوسه خرد می‌کنیم
و قارچ‌ها را نیز با دستمال نمدار تمیز می‌کنیم و سریع آبکش می‌کنیم و روی تخته نگینی خرد می‌کنیم.در زمانی که مواد را خرد می‌کنیم مدام به سیب زمینی‌ها نیز نگاه می‌کنیم تا زمانیکه طلای شدن آن را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.
سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را در بشقابی می‌ریزیم و پیازها را نیز داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند و بعد اجازه می‌دهیم تا سرخ و طلایی شوند و پیازها را روی سیب زمینی‌ها می‌ریزیم و اگر تابه نیاز به روغن دارد داخل تابه مجددا روغن می‌ریزیم
و اجازه می‌دهیم تا روغن داغ شود و سوسیس‌ها را در تابه می‌ریزیم و تا هر دو طرف آن‌ها سرخ شود و روی سیب زمینی‌ها ان‌ها را می‌ریزیم و در آخر قارچ‌ها را داخل تابه می‌ریزیم و نصف قاشق چای خوری آبلیمو روی قارچ‌ها می ریزیم(حالت قارچ‌ها تغییر نکند)
و حرارت تابه را زیاد می‌کنیم تا قارچ‌ها به آب انداختن نیفتند و کمی سرخ شوند و روی مواد سرخ شده قارچ‌ها را نیز می‌ریزیم و مجددا کمی‌روغن داخل تابه می‌ریزیم و رب گوجه فرنگی را داخل تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا رنگ آن تیره تر شود
و بوی خامی‌آن گرفته شود و بعد تمامی‌مواد سرخ شده را داخل تابه می ریزیم و با رب خوب مخلوط می‌کنیم. پس از آماده کردن مواد داخل سمبوسه نان لواشها را به صورت مستطیل‌های بلند و باریک با چاقو برش می‌دهیم.
قابلمه‌‌‌ای کوچک با عمق زیاد را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی به حدی می‌ریزیم که سمبوسه کاملا در آن شناور باشد و اجازه می‌دهیم تا به مرور زمان با حرارت کم روغن حسابی دغ شود.
آن وقت یک عدد از برش نان لواشها را جلو دستمان قرار می‌دهیم و چند قاشق از مواد را روی گوشه نان لواش می‌ریزیم و به صورت یک مثلث آن را می پیچیم.همگی سمبوسه‌ها را به همین شکل آماده می‌کنیم و در روغن داغ هر دو طرف سمبوسه‌ها را سرخ می‌کنیم
و بعد روی یک کاغذ روغنی سمبوسه‌های سرخ شده را قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. در پایان سمبوسه‌های قارچ و سوسیس را در دیس می چینیم و با سس قرمز روی آن‌ها را تزئین کرده و سرو می‌کنیم. نوش جان!